尚盛潮州海鮮飯店盛大開業(yè) 五十年老字號(hào)重新出發(fā)
專欄：新聞動(dòng)態(tài)
發(fā)布日期：2024-11-14
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“傳承潮州，風(fēng)味長(zhǎng)存?！?024年7月31日，“尚盛潮州海鮮飯店”在中環(huán)德輔道中68號(hào)萬宜大廈地下G04號(hào)以全新面貌盛大開業(yè)，眾多賓客蜂擁而至，共賀新店開張，整個(gè)開業(yè)現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡，喜氣洋洋。
能在香港的繁榮中心地帶中環(huán)設(shè)店，可見“尚盛潮州海鮮飯店”實(shí)力非凡。原來，店雖是新的，卻有一個(gè)逾半世紀(jì)的餐飲老招牌。
據(jù)尚盛潮州海鮮飯店主理人孫淑強(qiáng)先生介紹，“尚盛潮州海鮮飯店”的前身就是被港人稱作“明星餐廳”“富豪飯?zhí)谩钡摹吧信d潮州海鮮飯店”，因食材新鮮、出品優(yōu)質(zhì)，被評(píng)為“米其林遺珠”，吸引眾多明星、富豪專程光顧。這正是他與父親孫振光先生五十多年時(shí)間的心血結(jié)晶。
孫淑強(qiáng)先生開心地談道，開業(yè)至今，有賴于新老客戶對(duì)于本店的支持，訂位陸續(xù)已排到了10月后?！拔业母改甘且源蜻厾t起家的，最初的店名為‘興記’，在我出生前，這間店便已經(jīng)創(chuàng)建了。
那時(shí)，我父母可以說是引領(lǐng)了香港打邊爐的潮流。我自小便跟隨父母一起打理興記，常常一放學(xué)就丟下書包幫著做事，自然而然從幫襯做到了主理，接手了這間店。20世紀(jì)80年代，我們將‘興記’更名為‘尚興’，并很幸運(yùn)地聘請(qǐng)到兩位廚藝高超的大廚，他們毫無保留地將傳統(tǒng)潮州美食制作技法引入尚興，不知不覺地將尚興從打邊爐轉(zhuǎn)為正宗潮州菜，實(shí)現(xiàn)店鋪轉(zhuǎn)型?！?/p>
多年來，憑借對(duì)正宗潮州菜的不懈追求，孫淑強(qiáng)先生與父親在香港成就了一個(gè)品嘗地道潮汕美食的絕佳之地，出品了有著獨(dú)特魅力與卓越質(zhì)量的正宗潮州菜：新鮮清淡的潮州凍花蟹、湯味香濃的紅燒魚翅、清蒸嫩滑的海魚、酸甜可口的梅汁排骨、味鮮肉爽的白灼螺片，以及眾多潮州經(jīng)典小吃如香酥松脆的韭菜盒、外脆內(nèi)軟的反沙芋頭、味道鮮美的鵝紅、蠔仔煎蛋，各種軟爛入味、不失原味的鹵味拼盤等，其中許多都成為“來港后不可錯(cuò)過的美食”，成功締造了香港的金牌潮州菜館。
因去年租約到期，孫淑強(qiáng)先生擇址中環(huán)德輔道中68號(hào)萬宜大廈地下G04號(hào)，并正式更名為“尚盛潮州海鮮飯店”，致力于為食客們帶來一場(chǎng)又一場(chǎng)的味蕾盛宴。“我們尚盛全部保持原班班底，保證優(yōu)質(zhì)出品，期待在創(chuàng)新求變應(yīng)變的環(huán)境之下，更加用心貼心地服務(wù)好食客?！?/p>
從“尚興”轉(zhuǎn)“尚盛”，是一個(gè)全新的開始，也見證著傳承的力量。據(jù)了解，孫淑強(qiáng)先生的兒子、女兒現(xiàn)時(shí)都加入了管理團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)，致力握好“接力棒”，持續(xù)講好香港餐飲品牌故事，將尚盛發(fā)揚(yáng)光大！
